Las escuelas secundarias sirven alimentos poco saludables
Los tipos de comida que los estudiantes pueden comprar en las escuelas públicas de educación intermedia son mucho menos saludables que los alimentos disponibles para niños en las escuelas de educación primaria, según plantea un estudio reciente.
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Los investigadores basaron sus conclusiones en un conteo del número de máquinas expendedoras instaladas en 395 escuelas distribuidas en 129 distritos escolares de 38 estados, así como en un análisis nutricional de los tipos de alimentos almacenados en las máquinas u ofrecidos a la carta en los comedores y cafeterías escolares.
"El ambiente alimenticio varía al pasar de las escuelas primarias a las secundarias", señaló el autor del estudio Daniel M. Finkelstein, investigador de Mathematica Policy Research, en Cambridge, Massachusetts. "Y la principal diferencia entre los grados más bajos y los más altos radica en la gran disponibilidad de alimentos y bebidas poco saludables para los estudiantes de mayor edad".
Los hallazgos aparecen en la edición de julio de Pediatrics.
Finkelstein apuntó que el propósito del estudio era tomar una instantánea nutricional de las ofertas alimenticias actuales en las escuelas públicas y no medir con exactitud lo que los estudiantes compraban o consumían. La investigación tampoco trata de explicar qué es lo que causa el cambio nutricional entre la escuela primaria y la de secundaria.
Los investigadores analizaron los cuestionarios y las listas de control completados en 2005 por los directores de escuelas y gerentes de alimentos como parte del tercer estudio de Evaluación de la dieta y la nutrición en las escuelas. También se realizaron inspecciones alimenticias aleatorias in situ en algunas escuelas.
La conclusión: El "ambiente alimenticio" de la escuela es mucho más sano en los grados más bajos.
Se encontró que el 17 por ciento de las escuelas primarias tenían máquinas expendedoras, en comparación con el 82 y 97 por ciento de las escuelas intermedias y de secundaria, respectivamente.
Finkelstein anotó que aunque las máquinas expendedoras no son fuentes automáticas de alimentos y bebidas poco saludables, sí son, junto a las opciones a la carta de las cafeterías, una fuente conocida de alimentos bajos en nutrientes. En otras palabras, comida basura.
DrTango
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